今日はリクエストレッスン♪
去年大好評いただいたショコラ・トルテとスノーボールを作りました。
ショコラ・トルテはココアだけ使ったケーキ。
たっぷりのカカオマスも加えるので
湯煎焼きして焼きあがった生地はとてもしっとりで濃厚。
乳脂肪分高めの生クリームと一緒にいただきます。
スノーボールは扱いやすい生地なので、お子さまと一緒に作れます。
丸めるのはお子さまの得意分野ではないでしょうか(*^^*)
中にはくるみがたっぷり。
食べ始めると止まらない危険なお菓子です(^^)
今日もステキな作品がたくさんできました♪
来月はパイレッスンです。
みなさまのご参加お待ちしております。
予約状況はホームページで確認できます。
早いもので、１月も終わりですね。
遅くなりましたが、来月のお菓子教室の日程です。
通常レッスン
☆レッスンメニュー
・マロンパイ
・ロッシェ
☆日程
２/１５・２１・２２・２６
午前１０時より約４時間
☆レッスン料
４０００円
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焼き菓子レッスン
☆メニュー
・ガトーショコラ
☆日程
２/２８・２９
午前１０時より約２時間
☆レッスン料
１５００円
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リクエストレッスン
☆レッスンメニュー
・いちごのシャルロット
・メイプル風味のマドレーヌ
☆日程
・３/４・６
☆レッスン料
３５００円
お申込・キャンセルはレッスン日の二日前までにお願いいたします。
それ以降のキャンセルにつきましてはレッスン料の半額ご負担を
お願いいたします。
お申込・お問い合わせはpatisserie-momo@nifty.comまで。
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２月はパイレッスンを行います。
作業がしやすい時期に一度は作っておきましょう！
暖房なしでのレッスンになりますので、暖かい服装でいらしてくださいね(*^^*)
３月は卒園・入学準備のため通常レッスンはお休みさせていただきます。
４月はいつもどおりレッスンを行う予定です。
フルーツロールとクレーム･ブリュレを作ります。
日程はまた後日お知らせしますね。お楽しみに～☆
大好評をいただいております生チョコショートケーキ
今日がラストレッスンとなります。
ショートケーキにかかせないのがシロップ。
シロップをスポンジにふくませることによって味がひとつにまとまります。
今回使ったシロップは紅茶シロップ。
アールグレイの茶葉を使って作りました。
紅茶とチョコレートの相性がとてもいいのでお気に入りです♪
ケーキのボトムに飾ってあるのはくるみの砂糖がけ。
こうすることによって味覚のアクセントにもなるし、見た目も華やかになります。
生チョコショートケーキは試行錯誤しながら作ってきました。
それだけに、こうして今回レッスンで紹介できたことがとてもうれしい～。
そして、それを「おいしい～♪」と言ってもらえて本当に幸せです☆
今日は土曜日レッスン♪
「週末レッスンはありますか～？」というリクエストにおこたえして
本日行いました（＾＾）
今回のレッスンではココア風味のスポンジを作ります。
プレーンのスポンジより作るのが難しい・・・と思いませんか？
あまり膨らまずキメのつまったスポンジができてしまったといった
失敗があると思います。
原因はココア。
ココアには消泡作用があるので、せっかく泡立てた生地の気泡がココアを
加えることによって、どんどん消えていくのです。
そのうえ、バター・牛乳を加えるので、ますます気泡が消えてしまいます。
こうなってしまうと、膨らまない堅いスポンジができてしまうことに・・・。
そうならないためのポイントは卵と砂糖の泡立て方！
まずは湯煎でしっかり温めてから、ハンドミキサーでしっかりと泡立てることです。
時間をかけて泡立てることで、気泡の大きさが均一になり強い気泡となります。
そうすれば、ココアを加えても泡が消えることがなくフワフワのスポンジが
焼きあがりますよ。
生徒さん達の作品です。
今日もかわいいケーキがたくさんできあがりました～☆
上の写真はニューヨークで購入した「Jacques Torres Chocolate」のチョコレート♪
ニューヨーク土産は何がいいかな～と思って調べてみると
ここのチョコレートがとても人気ということで、お店に行ってみました。
お店に入ってみると、おいしそうなチョコレート達がズラリ!!種類もかなりあります。
選ぶにはかなり時間がかかりそうなので
お店の方オススメのチョコレートを箱につめてもらいました。
ティータイムで生徒さんに召し上がっていただいております。
アメリカっぽい感じが味わえたのではないかなと思います(*^^*)
さて、本日もレッスンです。マンツーマンレッスンとなりました。
参加されたＯさんはお菓子・紅茶・料理と幅広く勉強されてる方。
色々なお話が聞けてとても楽しい時間が過ごせました（＾＾）
今日からバレンタインレッスンがスタートしました。
レッスンメニューは「生チョコショートケーキ」
息子の大好きなケーキです。
私も小さい頃お誕生日にはいつもチョコレートケーキでお祝いしてもらってました。
チョコ好きは親子で同じのようですね(*^^*)
生チョコクリームはガナッシュと生クリームをあわせて泡立てたものです。
チョコレートクリームは分離したり固くなってしまったとか失敗談をよく聞きますよね。
ポイントはガナッシュ。
チョコレートと生クリームをしっかり乳化させると失敗なくクリームができあがります。
私も以前はガナッシュの仕上がりが毎回違うので「なんでだろう？」といつも
思ってました。
サントス先生の教室に通うようになって、？の部分が解決できました♪
今回紹介するチョコレートクリームはコクがあるけどしつこくないので
とても食べやすい（＾＾）
チョコレートケーキが苦手という方でも食べれるケーキではないかなと思います。
参加された方々の作品です。
とてもきれいに仕上がりました☆ハート型のいちごがかわいいですよね。
上の写真はニューヨークで購入したケーキ用のナイフ&サーバーです。
取っ手の部分が磁器になってます。
一目惚れしてしまい即購入してしまいました(*^^*)
お気に入りがまたひとつ増えました♪
お久しぶりです！
１３日に家族３人揃って帰国しました(^^)
気持ちを切りかえてお菓子教室の準備をするぞ！と思っていた矢先に
階段で足を踏み外し右腕・腰を強打してしまいました>_<
痛くて声もでない・・・。
というわけで、先週は安静にしてました(*^^*)今はすっかりよくなりましたよ♪
明日からいよいよレッスンスタートです。
息子の大好物チョコレートケーキ♪
ココア風味のジェノワーズにチョコレートクリームをサンドしま～す。
バレンタインということで形もハート。
LOVEな気持ちが伝わりますでしょうか（＾＾）
レッスンに来られる方お楽しみに～☆
横浜は今朝から雪が降り続いてます。
積もったのは久しぶり。
親の私たちまで何だかうれしいな～(^^)
今日はミュージカル「ライオンキング」を観てきました。
セリフはもちろんすべて英語なので、息子も楽しめるように
日本でDVDを何度も見させていました。
内容から音楽まですべてすばらしい作品なのでとても魅了されました。
鳥肌がたつ感じというのでしょうか。
２時間４５分があっという間でした。
物語でも大活躍するティモンとプンバ。
息子のお気に入りで、登場すると大喜びしてました。
お土産にイボイノシシのプンバのぬいぐるみを買いました。
かわいいとは言えませんが、とても優しいキャラクターなんですよ。
先月１５日にNYにきて、あっという間に一か月がたちました。
地下鉄の薄暗さや店員の対応が悪いことやサービスの悪さにもすっかり慣れ、
息子とふたりで気軽に出かけれるようになったな～と思った頃にはもう帰国です。
まだこのままいたいな～と思う今日このごろです。
最後の日のディナーにはおいしいステーキ屋さんに連れていってもらいます。
この一か月でかなり太ったのではないか心配。
日本に帰ったら粗食にしないといけませんね(*^^*)
半年前、息子のアトピーの悪化を気にしたまま渡米した主人でしたが
すっかりきれいになった息子をみて大喜び♪
つらい時期に一緒にいられなかった分、NYでたくさんの楽しい思い出を
作ってくれました。
貴重な経験をさせてくれた主人に、感謝☆感謝です。
きっと６歳の息子にも深く記憶に残ることでしょう。
NY日記もこれが最後です。
帰国後はいつもどおりお菓子を紹介してきますのでよろしくお願いいたします☆
今日のランチはLe Pain（ル・パン）
ずっと気になっていたカフェです。
私がオーダーしたのは「チキンとモッツァレラチーズのサンドウィッチ」
オープンサンドでとてもきれいに盛り付けがしてありました。
本日のスープ「トマトスープ」
濃厚なミネストローネのような感じでとてもおいしい～。
息子がかなり気に入ってました。
ケーキもたくさん♪
かなり惹かれましたが、もうおなかいっぱいで食べれない。
アメリカでは食事の量が多すぎて、なかなかデザートまでたどりつけません(*^^*)
年末に連れていってもらった韓国料理のお店「Gam mee ok (ガン・ミ・オク）」
お目当てはここの名物ソロンタン
まず出てきたのはフレッシュの白菜と唐辛子。
甘みそをつけて食べるみたい。フレッシュの唐辛子をそのまま食べるのは
もちろん初めて。
恐る恐る食べてみましたが、まったく辛くない!!パプリカみたいな感じ。
甘みそがおいしいのでパクパク食べれました♪
もうひとつはキムチとカクテキ。適度な酸味と辛味が私ごのみ。
ひとりでこれまたパクパクいただいちゃいました(^^)
うえの写真は息子がオーダーしたビビンバ
野菜たっぷりでうれしい～。
気がついたら、ほぼひとりで完食！私の口にはひとくちも入らず・・・。
そしてこちらがソロンタン
白いスープに牛肉・麺・白いご飯が入ってます。
スープには味がついてないので、ネギ・塩・胡椒で各自味付けします。
最後までさっぱりといただきて大満足でした～☆☆☆
今日はキッチン用品のお店に連れていってもらいました。
渡米する前にメールでこんなお店があったよと主人から教えてもらっていたので
とても楽しみにしてました(^^)
そのお店がBRIDGE KITCHENWARE
お店の中はお菓子道具でいっぱい。見るもの見るものすべてに惹かれます。
お値段も日本より安い。いいな～。
型はかなりかさばるので、結局ガマン。欲しかった口金を購入しました。
日本の半値で購入できましたよ(^^V)
アパート近くにあるカフェ「good enough to eat」
週末はいつも行列ができてます。
ここに朝ごはんを食べにいってきました～。
左はバナナ＆ウォールナッツのパンキーケーキ
右はチーズ＆ハムのオムレツ
先日食べたsarabethに比べると男らしい仕上がりですが同じぐらいおいしい～。
いちごのホイップバターとメイプルシロップでパンケーキをいただきました。
おいしくってほぼ完食で～す☆
まちのあちこちにあるDeli。よく利用してます♪
小さなスーパーで品揃えバツグン。
写真のように手作りのクッキーやパイがきれいに陳列されてます。
こちらではサンドウィッチをその場で作ってくれます。
今日はランチ用にチキンサンドウィッチをオーダーしました。
かなりのボリューム。2人分ですね(*^^*)
サンドウィッチだけは日本よりおいしい☆☆☆
2日から６日までフロリダにあるディズニーワールドに行ってきました。
ディズニーワールドは
・マジックキングダム
・MGMスタジオ
・アニマルキングダム
・エプコット
など巨大パークが敷地内にあり、最低でも４泊しないとまわりきれません。
ディズニー好きの息子は大興奮(^^)
大好きなキャラクターと写真＆サインゲットに励んでおりました。
親子で大満足の旅行となりました♪
気がつけばNYにも残り一週間。
あっという間です(^^)
2008年が始まりましたね。
お正月なので、お雑煮を作りました。
でも、やっぱりおせちを食べないとお正月気分にはなれないかも(*^^*)
こちらではお正月休みは一日の元旦のみ。
なので、ほとんどのお店はお休み。静かな１日でした。
どこにも行くところがないので、今日もお散歩。
セントラルパークを横断してみました。
あちこちにある遊具は子供たちがケガをしないように工夫されてます。
日本の公園もこんな感じだといいのにな～。
また１年家族みんな元気で楽しくすごしていきたいと思います。
今年もよろしくお願いいたします☆
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