エコール・クリオロ☆クリスマスレッスン

先週に引き続きエコール・クリオロのレッスンに行ってきました。
今月はクリスマスレッスン♪
ブッシュ・タタンを作りました。
キャラメリゼしたりんごとバニラムースの組合せ。
土台のシュトロイゼルがいいアクセントになって
とてもおいしい

終わる時間が遅くなったので急いで帰り支度。
いつも教室まで車でお迎えに来てくれるのですが
車に乗り込んだ瞬間双子ちゃんたちに「まんま～」と
泣かれてしまいました(*^^*)
おなかすいてたんですよね、ごめんね～

エコール・クリオロ

月に一度の習い事エコール・クリオロに行ってきました。
今月のレッスンメニューはシャルロット・パタータ・ドゥース。
さつまいものシャルロットです。
フランスではさつまいもの味が薄いようで
お菓子に使われることがあまりないそうです。
さつまいものムースは初めてでしたが、期待通りのおいしさ
さつまいもがおいしい季節。
おうちでも早速作りたいと思います。

今週は疲れすぎて涙がポロリ
ママはヘトヘトです。
キッチンに入ってこないようにペットボトルの箱で防御柵をしてみましたが
写真のように上ってました(*^^*)
そこまでしてママのそばにいたいのね。と優しく思えるときと
コラ！っとイライラしちゃうときと色々です。
気持ちを落ち着かせるのにも苦労します

エコール・クリオロ

シルバーウィーク初日はエコール・クリオロでのレッスン♪
今月は焼き菓子レッスン
　　・キッシュ
　　・フィナンシェ
を作りました。

サクサクのパート・ブリゼにアパレイユを流しいれ焼いたキッシュは
とってもおいしい

フィナンシェはふわふわしっとりでこちらもおいしい～
キレイな割れ目ができる焼き方を教えていただきました。
早速おうちでも作ってみたいと思います（＾＾）

１０月のお菓子教室の参加者募集中です

エコール・クリオロ

今日は７ヶ月ぶりにお菓子教室エコール・クリオロへ行ってきました
７月は皿盛りデザート　「モンチェリー」　
グリオットの酸味が効いたとっても食べやすいデザートです
あっという間に２個食べてちゃいました(*^^*)
今日のレッスンも勉強になることがたくさん。
久しぶりのレッスン楽しかった～

今回で３枚目のディプロマをいただきました。
主人とＲくんが快くまた行ってもいいよと言っててくれたので
また一年通うことにしました。

双子ちゃんは完全母乳なので
私がいない間、粉ミルクを飲んでくれるか心配しましたが
すんなり飲んでくれたみたいです。
うれしいような、寂しいような。。。

次回は９月。
焼き菓子レッスンのようです。楽しみ～

エコール・クリオロ☆クリスマスレッスン

今回はクリスマスレッスン♪
「ショコラ・アナナス」を作りました。



チョコレートムースの中にパイナップルのコンフィがはいってます。
このパイナップルがいいアクセントになってます。
仕上げにテンパリングしたチョコレートで飾りを作りました。
花びらのように飾り大人っぽい仕上がりに

３年間通っていた教室ですが今回のレッスンを最後に半年間お休みを
頂くことになりました。そういう制度があってほんとありがたいです。
シェフに元気な赤ちゃんを産んでねと励まされ、写真を一緒に
撮っていただきました。

ここまで頑張って教室に通えたのも横浜から池袋まで送り迎えしてくれた
主人と息子のおかげ。感謝しないとね。

エコール・クリオロでタルトレッスン

またまた更新が滞ってしまいました(*^^*)
双子ちゃんたちは９ヶ月にはいり、帝王切開予定日まで
あと３週間となりました。
2人とも順調に大きくなっているようで、２０００グラム近く体重が増えて
いるそうです。
2人合わせて４キロ。私のおなかはこれ以上無理というぐらいパンパンで
とうとう腹囲が１００センチを超えました。
これだけ大きいと貧血・こむら返り・腰痛・胃痛などのマイナートラブルが
続出し、薬が手放せない状態です
あともう少しの辛抱。頑張ります。



さて、先月のエコール・クリオロのレッスンで作った「タルト・モンブラン」
サクサクのタルト・ブリゼにムース･マロンとラム酒が効いたシャンティイ、
そして仕上げにマロン・クリームがたっぷり絞ってあります。
あまりのおいしさに感動
持ち帰ったタルトは主人とふたりであっという間に完食してしまいました。
双子ちゃんたちにも私の幸せな気分が伝わるのか、このケーキを食べてるとき
ゴロゴロといちだんと激しく動いてましたよ（＾＾）

エコール・クリオロで焼き菓子レッスン♪

またまた更新が滞ってしまいました。
おなかの赤ちゃんは７ヶ月にはいりました。
ふたりとも順調に大きくなってるようです。
そのぶん、おなかも大きくなってきたので張り止め薬が手放せない状態です。
最近はこの薬を飲んでも張りが気になるので、今度の検診が怖いな～。

先日、エコール・クリオロのレッスンに行ってきました。
今月は焼き菓子レッスン。
レッスンメニューは
　　・ポンポンネット　マロン
　　・バゲット　プラリネ



ポンポンネット　マロンはマロンペーストを使ったバターケーキです。
中にマロンクリームがはいってます。
このクリームが栗の味を引き立ててくれてとてもおいしい。
見た目もコロッとした感じでかわいらしいですよね。

バゲット　プラリネは卵白を使ったお菓子。
出来上がった生地を絞り袋をつかってバトン状に絞りだして焼き上げます。
プラリネクリームがサンドされてます。

久しぶりのお菓子作りはやっぱり楽しい～♪
とはいえ、疲れやすいので椅子に座りながらでしたけど。
１１月のクリスマスレッスンまでは頑張って行きたいな～。

エコール・クリオロ

先週の土曜日はエコール・クリオロのレッスンでした。
その日は夫が熱でダウンしてしまい、この状態で息子とお留守番は
大変かなと思いましたが、「行ってきていいよ」と言ってくれたので
息子に任せて行ってきました。
息子は夫が寝てる間に、励ましの手紙を書いたり、いつも嘔吐してもいいように
洗面器・タオルを枕もとに置いてあげたり、テレビを見やすい位置に変えてあげたりと
息子が病気のときに私がしてあげてることをしてあげてました(*^^*)
ちゃんと見てくれてるんだな～と感動

今月は「フリュイ・ルージュ・ミント」というケーキを作りました。
フリュイ・ルージュとはミックスベリーのこと。
冷凍ミックスベリーを使ったジュレとスペアミントを使ったムースの組合せ。
ミントが苦手な私ですが、今回のムースはミントが主張しすぎず
さわやかな味でとてもおいしい～
ベリーの酸味と相性バッチリです。

来月はロールケーキレッスンです。楽しみ♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ここ最近の息子のアトピーですが・・・
かなり悪化してます。
ストレスかな～と思ったり。でもとっても楽しそうなんだけど。
ステロイドを止めてちょうど一年経つので、何か関係あるのかな～と思ったり。
今回は顔にアトピーがでてないから、まだ救われてます。
「ママ、ちゃんと笑って！」と息子に言われ
ダメですね。不安な気持ちがバレてます。
確実によくなっているので、息子の体を信じて頑張りたいと思います。
とはいえ、ここまで悪化するとは思っていなかったので
かなり凹みます

初めての♪

４月になりましたね。
小学生になる息子にとって初めての経験をさっそくしました。

まずはピアノ。
今月から習うことになりました。
レッスンを心待ちにしてました。早速、ドレミまで覚えて楽しそうに弾いてました。

年長から続けてるサッカー。
今まで、私が送り迎えをしていましたが、
今月から指定のバスに乗ってひとりで通い始めました。

そして、おつかい。
近くのスーパーまで牛乳を買いに行ってくれました。
息子のお財布に３００円入れて、エコバックを持たせて
送り出しました。

これから、たくさんの経験を積んで成長していく姿を見守っていきたいと
思います。
でも、見守るのも勇気がいることですよね。
おつかいのときは本当にハラハラしました(*^^*)
走って帰ってきた息子はとてもいい顔をしてました♪　

エコール・クリオロ

今日はエコール・クリオロでのレッスンでした。

レッスンメニューはタルト。
「タルト・アマンド・フレーズ」を作りました。

サクサクのパートブリゼにイチゴのコンフィチュール、
アーモンドシロップ（杏仁霜のような香り）を使ったアパレイユ、
クレームシャンティーの上にはたっぷりのシュトロイゼルが散らしてあります。

見た目に華やかさはありませんが、カットしてみるととてもキレイ
とても食べやすくて１カット食べても「おかわり～！」と言いたくなるおいしさでした

材料は買ったので、おうちで早速復習しま～す☆

パン教室♪

今日はyasuyoさんのパンレッスン♪

レッスンメニューは中華まん。

生地は扱いやすくて成型しやすい。
中のあんも手作りです。
セイロで蒸しあがった中華まんはとてもおいしい～

同じ生地を使って割包も作りました。
割包は手作りチャーシューをサンドしていただきました。
コーラーを使って簡単にできるチャーシューは絶品です。

中国茶を存分に楽しませていただきました。
とてもフルーティーな香りのお茶がとてもおいしくて何杯もいただきましたよ。

デザートは杏仁豆腐。
アガーを使ってるのでとてもプルプル。
混ぜるだけの簡単デザートとは思えないおいしさでした

頑張って復習しま～す

エコール・クリオロでのレッスン♪

今月のレッスンはホワイトデーレッスン
まずはサブレ　メイプル　ピーカンナッツ。
たっぷりのメイプルシュガーとメイプルティーもはいって、とてもいい香り
大好きなピーカンナッツもたっぷりはいって私好み

もうひとつはベルランゴ。
オレンジ風味の飴です。
飴にふれるのは製菓学校以来。
製菓学校のときはちょうど悪阻がはじまって楽しいと思うことはなく
今回は楽しく飴作りができました。
とはいえ、飴を取り扱うのはやはり緊張します。モタモタしていると飴が固くなります。
なんとか出来上がってホッとしてます。

こちらは先月のバレンタインレッスンで作ったボンボンショコラ。
カルダモンの香りが楽しめます

来月はタルトレッスンのようです。楽しみ～

久しぶりのパンレッスン♪

 

今日は久しぶりにyasuyoさんのパン教室に行ってきました。
レッスンメニューは
　　・オニオンベーコンパン
　　・メイプルティーロール　　　の２種。

 

オニオンベーコンパンは生地の中に玉ねぎとベーコンがたっぷりはいってます。
ポテトサラダをサンドしていただきました～。
メイプルティーロールはブリオッシュのようなリッチな生地で
表面のクッキー生地がサクサク。あられ糖もいい食感です♪
どちらも期待どおりのおいしさ☆☆☆
大満足です（＾＾）
サイドメニューもこれまたおいしい～。

デザートはラングドシャ。
アイスクリームの器にしてアイスと一緒にいだきました♪

主人好みのパンなので、復習したいと思いま～す。

レッスンの帰りにスーパーへ行くと春野菜が出回ってましたよ。
さっそく新じゃがいも・新玉ねぎを買ってポテトサラダを作りました。
明日の朝ごはんはポテトサンドに決まりです♪

２月のお菓子教室の参加者募集しております。
予約状況はホームページで確認できます。

エコール・クリオロ☆クリスマスレッスン

先週土曜日に月に一度のお菓子教室「エコール・クリオロ」へ行ってきました。
今月のテーマは「クリスマスレッスン」♪

今年のクリスマスケーキは「ブッシュ・プロバンス」
土台はアールグレイ風味のダコワース。
そのうえには、いちぢくのコンフィをのせて。
そしてクレーム・アールグレーとムース・ショコラ。
大好きなアールグレーはチョコレートと相性バッチリ♪
いちぢくのプチプチした食感もいい!!
とてもおいしいケーキでした～。甘さもちょうどいい。
材料を買ってかえったので、もう一度作りたいと思ってます。

飾りのチョコレートのコポーも作りましたよ。
転写シートを使ったコポーはかわいい（＾＾）
今回はいつもより作業がたくさん!!
かなり疲れました～。体力なさすぎでしょうか(*^^*)
でも、試食で疲れが吹っ飛びましたよ。
だから、甘いものはやめられませ～ん。

私のお菓子教室も来月いよいよクリスマスレッスン♪
楽しみだな～（＾＾）
でも、気になることが・・・。
今年はいちごが出回るのが例年より遅いですよね。
１パック９８０円。まだ高い・・・。猛暑と何か関係あるのかしら？？？

チョコレートと紅茶のビュッシュ

今日はコルドン・ブルーのクリスマスレッスンに参加してきました。
レッスンメニューは「チョコレートと紅茶のビュッシュ」です。

ココアとアールグレイを使ったビスキュイとチョコキャラメルムース・
シュトロイゼルの組合せ。仕上げにつやつやグラサージュ。
ショコラとアールグレイの組合せは相性バッチリ!!
おいしかったです（＾＾）
もう少しムースは甘さ控えめがいいかな～。

飾りはおうちにて。
HPと飾りが違って少し残念。。。
おいしいケーキですが、さすがに家族だけでは食べきれないので
ご近所におすそ分けで～す♪

アフタヌーンティー・スクール体験レッスン♪

今日は待ちに待ったアフタヌーンティー・スクールの体験レッスン♪
１０月にオープンしたスクールは近隣に住んでる私達には注目の的。
体験に参加してるお友達がたくさんいますよ。
カフェで出されるメニューが作れるということで期待が膨らみます（＾＾）

今回の体験レッスンでつくったのは
「ファームサラダサンド」と「フレーズバロン」の二種類。

ファームサラダサンドはたっぷりのお野菜の中に
くるみパンが隠れてます。
くるみパンは手捏ねで作ります。
毎月パン教室に通ってるおかげで、手際がよいと褒めていただきました～。
yasuyoさんのおかげです♪
とはいえ、手捏ねは疲れますね～。体が熱くなりました。
パン生地の中にたっぷりのくるみをいれるので
成型に少し苦労しまいしたが、なんとかできました。

フレーズバロンはカスタードクリームとクレームシャンティイーをあわせた
クリームとパイ生地・チョコレートスポンジ・いちごソースをざっくり混ぜ合わせた
デザートです。

頑張った後の試食はとても幸せ～♪

今回作ったパンは持ち帰りです。
明日の朝ごはんが楽しみだな～。

先生はとても若い方ばかりで元気いっぱい。
スクールの雰囲気もステキ☆
道具もかわいいものばかりでした。
楽しい時間が過ごせました（＾＾）

エコール・クリオロでのレッスン♪

先週エコール・クリオロでのレッスンに行ってきました（＾＾）

今月は「皿盛りデザート」
マロンと生姜の組合せ。「え～!!」と誰もが驚かれるかと思いますが
これがとてもおいしい♪
お持ち帰りできないのが非常に残念。

来月はクリスマスレッスン♪楽しみです☆

今月のパンレッスン♪

今日は月に一度のお楽しみyasuyoさんのパン教室に行ってきました♪

今月のレッスンメニューは
　　・パンプキンロール
　　・ソーセージパン　　　　です。

どちらのパンも期待どおりのおいしさ！
これはぜひおうちでまた作りたい!!
パンプキンロールはフィリングをスイートポテトにしてもいいそうです。
今月末にお芋堀りがあるので作ってみようかな～。

今日のお土産はこんなにたくさん♪
ハロウィンのラッピングでとてもかわいい～（＾＾）

今日のパンにあわせて、ミートグラタン・サラダ・紅茶のティラミスも
一緒にいただきました～。
yasuyoさん、楽しい時間をありがとう☆

９月のパン教室♪

今日は月に一度のお楽しみ＊ＭＯＮＫＥＹ　ＢＲＥＡＤ＊のパン教室♪
今月は
　　・カレーパン
　　・チョココルネ
の２種類作りました。

どちらも私達親子の大好物♪
カレーパンは熱々のオイルをかけてオーブンで焼きます。
揚げるよりカロリー控えめなところがうれしいな～。
カレーフィリングも辛すぎず子供も食べれそう(^^)

チョココルネは中のチョコレートクリームも手作り。
甘さが丁度よくてこれまたおいしい♪
コルネ型がおうちにあるので、早速復習しないと。

デザートはタピオカミルク。
濃厚なココナッツクリームを使ったデザートはとてもおいしい。
なかにメロンが入っているのもＧＯＯＤ♪

頑張ったあとはおまちかねランチタイム☆
yasuyoさんお手製のサラダも一緒にいただきました～。
今日も楽しい時間ありがとう(^^)

エコール・クリオロで焼き菓子レッスン♪

残暑が厳しいですね～>_<
調子がよかった息子の肌がまた赤くなりまじめました～。
早く秋風が吹いてほしいものです。。。

今日は二ヶ月ぶりにエコール・クリオロでのレッスン。
今月のテーマは「焼き菓子」
　・ビスキュイ　オレンジ
　・フロランタン　オ　フリュイ
の２種類作りました。

ビスキュイ・オレンジはアーモンドパウダーたっぷりで
生地がしっとりやわらか～♪
しっとり感を維持するために仕上げにオレンジシロップを塗っています。

フロランタンはキャラメルの部分にアーモンドスライスのほかに
ドライフルーツが入っており、ほどよい酸味をプラスしてくれるので
最後までおいしく食べれます。

今回のレッスンも参考になることばかり。
忘れないうちに、復習しないとね(^^)

エコール・クリオロ

またまた久しぶりの更新です。
今日はかなり蒸し暑い日でしたね～。
関東地方の梅雨明けは来週に持ち越しのようです。

先週土曜日は月に一度のお菓子教室「エコール・クリオロ」でのレッスン日でした。
今月のテーマは「夏のお菓子」ということで冷たいデザート２種作りました。

ジュレ・フルーリーという名前のデザート。
ひとつはフランボワーズムース・フレッシュの桃・ローズジュレの組合せ。
もうひとつはフランボワーズムース・フレッシュのすいか・ライチジュレの組合せ。
どちらも夏らしいさっぱりと食べれるデザートでした。

フランボワーズとライチの組合せが意外にピッタリでとてもおいしい！
見た目も楽しめるステキなデザートでした♪

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７月のパンレッスン♪

久しぶりの更新です。
更新を楽しみにしてる姉から「大丈夫？」の電話もありました(*^^*)
ご心配おかけしましたが、私は元気です♪
息子のアトピーがいちだんと悪化してまして・・・。
特に顔が腫れてしまってるので、余計どうすればいいのか悩む日々。
こうすれば治るという病気ではないので気持ちがかなり凹みます>_<
でも、そういう母親の気持ちを子供はすぐに察してストレスに感じてしまうようです。
肝っ玉母さんになりたいものです。

先週、幼稚園を休んだ息子と一緒にパン教室に参加してきました。
今回のレッスンメニューは
　　　　・レーンズ&チーズバンズ
　　　　・ハムロール
息子も楽しそうにパン生地を成型してました。

頑張って作った後は、お楽しみにのランチタイム♪
yasuyoさんお手製のサラダ・マッシュポテトのスープと一緒に
焼きたてのパンをいただきます。

デザートはマンゴープリン。
アガーで作る簡単デザートです。

すべてどれもおいしかった～(^^)
楽しい時間をありがとうございました☆

＊＊＊しばらくはゆっくりの更新となります＊＊＊

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パン教室

今日はパン教室*MONKEY BREAD*へ行ってきました。

今月のレッスンメニューはオニオンチーズブレッドとピタパン。
ベンチタイムと二次発酵は違うようで。。。
勘違いしておりました。

今回もステキなランチタイムを用意してくれました。
お手製の鶏ハム、グラタンまで♪

焼き立てのピタパンに鶏ハムやサラダを挟んで食べました。
おいしかったな～☆☆☆
おうちランチで登場させたいので、頑張って復習します。
鶏ハムも手軽にできるそうなので作ってみないと。

デザートは電子レンジで２分でできあがるフワフワケーキ。
レーズンもはいって、おいしい。

食べておしゃべりしての楽しい＆おいしい時間を過ごせました☆

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エコール・クリオロでのレッスン♪

昨日は月に一度のエコール・クリオロでのレッスンでした。
今月のテーマは「夏のお菓子」。
カシスとココナッツの夏らしい組合せ「カシス・ココ」を作りました。

土台になってるのは、クレームダマンドに似た感じで
それだけでも、とてもおいしい♪
レモンピールやオレンジピールをいれて焼いてもおいしいそうです。
これは作ってみないとね。

カシスムースの中にココナッツのクレームがはいってます。
ココナッツだけだとしつこい感じですが、酸味の効いたカシスムースにより
さっぱりといただけます。

ココナッツはフランボワーズとも相性がいいそうなので、
おうちにあるピューレを使って早速作ってみたいと思います。
といいながら、先月のも作れずじまい>_<
来月は結婚記念日があるので、お祝いのケーキはこれを作ります！
と今から宣言しておけば作るかな（＾＾）

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春の楽しいフランス菓子

今日はコルドン・ブルーの単発レッスンへ行ってまいりました。
今回が最後のレッスンとなります。
最後のレッスンメニューは「オレンジのタルト」

空焼きしたパート・サブレにオレンジクリームを絞り
オレンジのシロップ煮を飾ります。
オレンジクリームは初夏を思わせるさわやかなクリーム。
これからの時期にいいかも。
グレープフルーツやレモンのクリームにしてもいいそうです。

オレンジのシロップ煮は皮の苦味があるので、私は苦手かな～。
パート・サブレも小麦粉の割合が多いので作業はしやすいけど
サクサク感がなくて残念。。。

また気になるお菓子のレッスンがあれば参加してみるつもりです♪

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パン教室♪

今日は*MONKEY　BREAD*のYさん主宰のパン教室に参加してきました。
最近、パンにも興味がでてきた私。
もうすぐ、ホームベーカリーが届く予定です。
パン好きな息子のために、安心できる材料で作ったパンを
食べさせてやりたいな～と思って。
なので、おいしいパンの作り方をYさんに教わっていくつもりです。

今日のレッスンメニューは
まずは「イタリアントマトパン」
生地にトマトソースがはいり、とてもいい香り♪
成型した後に、ツナマヨとサラミなどのトッピングをのせて焼き上げました。

もうひとつは、「ナンテール」というブリオッシュのようなパンを作りました。
バターがたっぷりはいってます。カロリーがかなり高そうなパンですが
おいしくてついつい食べ過ぎてしまいそう(*^^*)

短時間でこんなにたくさんおいしいパンが作れるなんて感動しました～。
パンを丸める作業を初体験したのですが、これが難しい。。。
何度かやっていくうちにコツがつかめてきました。
やり始めると楽しい～。


頑張ったあとは、お待ちかねランチタイム♪
焼きたてのパンと一緒にYさんお手製のスープ・サラダをいただきました。
デザートは発酵時間の合い間に作った「オレンジゼリー」。
シンプルだけど、これまたおいしい～（＾＾）
お部屋からの眺めがとてもステキなYさんのお宅。
とても楽しい時間が過ごせました♪

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